| 樂山潘六孃排骨面樂山是美食之都，好吃的東西數不勝數，可是很少有人會到樂山去吃面。不過你要是錯過了潘六孃的排骨面，對于一個愛美食的吃貨，你都不知道是多大的損失。
湯面一般分兩種類型:一種是單獨熬制高湯作面條的湯底，澆頭另制，和湯沒有關系，這種湯面以蘇式面條為代表;還有一種是原湯澆頭面，澆頭加大量的水熬燉或燒制而成，面條下好，原湯和澆頭同時放入面中，作為一碗面的調料，美味無比。這類面以蘭州牛肉面、紅燒牛肉面、黃魚面等為代表。
樂山排骨面即是原湯澆頭面。潘六孃選上好的纖排(肋排)，炸成金黃色，再回鍋熬燉數小時烹制而成。燉好的排骨，湯鮮肉酥，軟爛形整，吃起來腴而不膩、鮮而不寡，面筋湯滑，尤其是那排骨，一入口，肉即與骨分離，是難得的一碗好面。
潘六孃的排骨面在遍地美食的樂山能出名實非易事，特別是在嗜辣的四川，做一碗完全沒有辣椒的咸鮮味型的面，能一做十數年，贏得一幫擁躉，難能可貴。就算是放在小面一統天下的重慶，我覺得都會有人不斷光顧。
有機會去樂山，早餐一定不要錯過排骨面。
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